CHEMEX

Chemex, manuel bir kahve demleme ekipmanıdır. 1941 yılında Dr. Peter Schlumbohm tarafından tasarlanmıştır. Şık ve minimal tasarımıyla mutfaklarda hem işlevsel hem de estetik bir araç olarak popülerdir. Chemex, kahve severler arasında temiz, yumuşak ve lezzetli bir fincan kahve sunmasıyla bilinir.

Chemex'in Özellikleri:

1. Tasarım:
   Genellikle camdan üretilmiştir ve ortasında ahşap bir tutacak ve deri bir bağ bulunur. Bu tasarım, Chemex'i ikonik kılar ve aynı zamanda pratik kullanım sunar.
2. Filtre Kullanımı:
   Chemex için özel olarak üretilmiş kalın kağıt filtreler kullanılır. Bu filtreler, kahvenin yağlarını ve ince partiküllerini süzerek berrak bir kahve sağlar.
3. Kahve Demleme Süreci:
   Chemex, pour-over (dökmeli) metodudur. Sıcak su, filtredeki kahve yatağının üzerine kontrollü bir şekilde dökülerek kahvenin aromasının eşit şekilde açığa çıkmasını sağlar.

Chemex ile Kahve Demlemenin Avantajları:

• Temiz Tatlar: Kalın filtreler, kahve yağlarını ve ince partikülleri süzerek berrak ve temiz bir kahve sunar.
• Kolay Kontrol: Demleme sürecini su akışı ve süre ile kontrol ederek istediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz.
• Estetik Görünüm: Hem kullanımda hem de saklama sırasında dekoratif bir parça olarak dikkat çeker.

Chemex Nasıl Kullanılır?

1. Chemex filtresini yerleştirin ve sıcak su ile ıslatarak hem cihazı ısıtın hem de kağıt kokusunu giderin.
2. Filtreyi boşaltın ve taze çekilmiş kahveyi (iri öğütülmüş) ekleyin.
3. Suyu yavaşça dairesel hareketlerle kahve yatağının üzerine dökün ve kahvenin demlenmesini bekleyin.
4. Kahveniz demlendikten sonra doğrudan Chemex'ten fincana dökerek servis yapabilirsiniz.

Chemex, özellikle filtre kahve sevenler ve kahve demleme sürecine odaklanmayı sevenler için mükemmel bir tercihtir. Hem evde hem de profesyoneller tarafından kullanılmaktadır.

Chemex Demleme Reçetesi (2 kişilik)

İhtiyacınız olan ekipmanlar;

• Kahve
• Değirmen
• Chemex
• Zaman ayarlı hassas tartı
• Chemex Filtresi
• Gooseneck kettle

Aşamalar;

Tavsiye; Chemex filtresi kare yapıda filtrenin 2 kez katlanması sonucu 4 katmandan oluşan bir filtredir. Bu yüzden filtre kullanımda 3 kat bir tarafta 1 kat diğer tarafta olacak şekilde dengesiz bir yapıdadır.

Filtrenizin kat yerinden ortasına kadar düz bir şekilde kesin.

Kestiğiniz filtreyi her seferinde diğer yaprağın üstüne gelecek şekilde katlayın.

Böylelikle filtrenizi açtığınızda her iki tarafta da 2 kat filtre olacaktır.

• Filtrenizin Chemex’in içine yerleştirin.

• Demleme yapacağınız sıcak su ile (ortalama 93-94 derece ) filtrenizi ıslatın. Bu sayede filtreniz Chemex yüzeyine oturacaktır. Aynı zamanda ısınacaktır. ( Dökme kanalının filtre ile kapanmadığından emin olun )

• 30 gr. kahve tartın ve değirmeniniz ile pul biber boyutunda öğütüm yapın. ( Comandante 26-30 klik arası )

• Chemex’te bulunan suyu dökün ve öğütülmüş kahvenizi filtrenin içine aktarın.

• Tartının üzerine Chemex’i koyun ve darasını alın.

• Zamanlamayı başlatıp kettle ile dairesel hareketlerle suyu dökmeye başlayın.

• 50-60ml su ekleyin ve Chemex’i dairesel hareketle çalkalayın. Bu sayede tüm kahve tanelerinin ıslandığından emin olun.

• Kalan suyu eklemeye devam edin ve 498-500 ml. e ulaşın.

• Demleme yatağındaki kahve, süzülerek akacaktır. Chemex’in yüzeyinde kalan taneleri demlemeye dahil etmek için tekrar dairesel hareketle ikinci kez çalkalayın.

• Son düşen damlamalar ile toplam demleme süreniz 150-180 sn. aralığında olmalıdır.

• Demlenen kahvenizi dilerseniz önceden ısıttığınız bir bardağa aktarıp servis edebilirsiniz.

Not: Demleme süresinin uzaması veya kısa olması öğütüm kalınlığınızdan kaynaklı olabilir. Erken bitmesi durumunda öğütümünüzü inceltiniz. Geç bitmesi durumunda öğütümünüzü kalınlaştırınız.

Kullanılan su ısısı: 93 derece / Kahve miktarı: 30 gr. / Demleme oranı: 1/16.6  ( 1 gr. kahve için 16.6 ml. su )