French Press
French press, kahve hazırlamak için kullanılan basit ama etkili bir demleme yöntemidir. Cafetière veya press pot olarak da bilinir. 1852'de Fransa'da Victor Delforge ve Henri Otto Mayer tarafından patentlenmiştir. Bu yöntem, kahve çekirdeklerinin aromalarını ve yağlarını maksimum seviyede ortaya çıkardığı için kahve severler arasında oldukça popülerdir.
French Press'in Yapısı
- Cam veya Paslanmaz Çelik Gövde: Kahve ve suyun karıştığı ana haznedir.
- Piston ve Filtre Mekanizması: Piston, ince bir metal filtreden oluşur ve kahve telvesini süzemeye yarar.
French Press Nasıl Kullanılır?
- Kahve Çekirdeklerini Öğütün: Kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır. Çok ince öğütülmüş kahve, filtreyi tıkayabilir.
- Suyu Isısını Ayarlayın: Su sıcaklığı ideal olarak 90-96°C arasında olmalıdır (kaynamış suyu birkaç dakika bekletmek yeterli).
- Kahve Ekleyin: French press boyutuna ve demlemek istediğiniz miktara göre kişi başına 15 gr. kahve ekleyin. ( ortalama 2 yemek kaşığı )
- Suyu Ekleyin: Kahve üzerine sıcak suyu dökün ve hafifçe karıştırın.
- Demlenmeye Bırakın: 3 dakika boyunca demlenmesini bekleyin.
- Pistonu İndirin: Pistonlu filtreyi yavaşça aşağı itin ve kahveniz servise hazır!
Avantajları
- Kolay ve hızlı bir yöntemdir.
- Kahvenin doğal yağlarını süzmeden bıraktığı için daha zengin ve dolgun bir tat sunar.
Dezavantajları
- Kahve doğru öğütülmezse, bardağınıza ince partiküller kaçabilir.
- Demleme süresine dikkat edilmezse kahve fazla çözünebilir, rahatsız edici tatlar olabilir.
French press, hem kullanım kolaylığı hem de lezzetli sonuçlar elde etme imkanı sunduğu için birçok kahve severin vazgeçilmez araçlarından biridir. Ayrıca kış aylarında bitki çayı demlemek içinde kullanılmaktadır.
French Press Demleme Reçetesi
İhtiyacınız olan ekipmanlar;
- Kahve
- Değirmen
- French Press
- Zaman ayarlı hassas tartı
- Kettle
Aşamalar;
- French Press’e piston filtreyi yerleştirin.
- Demleme yapacağınız sıcak su ile (ortalama 93-94 derece ) French Press’in içine sıcak su koyun.
- 1 Kişi için 15 gr. kahve tartın ve değirmeniniz ile pul biber boyutunda öğütüm yapın. ( Comandante 24-28 klik arası )
- French Press’te bulunan suyu dökün, piston filtreyi çıkarın ve öğütülmüş kahvenizi içine aktarın.
- Tartının üzerine karafınızı, French press’i koyun ve darasını alın.
- Zamanlamayı başlatıp kettle ile dairesel hareketlerle suyu dökmeye başlayın.
- 50-60ml su ekleyin ve French Press’i dairesel hareketle çalkalayın. Bu sayede tüm kahve tanelerinin ıslandığından emin olun.
- Kalan suyu eklemeye devam edin ve 250 ml. e ulaşın.
- Toplam demleme süreniz 150-180 sn. aralığında olmalıdır.
- Piston filtreyi aşağı doğru yavaşça itin.
- Demlenen kahvenizi dilerseniz önceden ısıttığınız bir bardağa aktarıp servis edebilirsiniz.
Not: French Press haznesinde kahve bırakmamaya özen gösterin. Kahve durdukça çözünmeye devam edecektir. Bu yüzden bardak ölçünüze göre tek porsiyon hazırlamanız tavsiye edilir.
Kullanılan su ısısı: 93 derece / Kahve miktarı: 15 gr. / Demleme oranı: 1/16.6 ( 1 gr. kahve için 16.6 ml. su )