Ethiopia Shantawene

Bölge: Sidama Bensa

İşlem: Naturel

Tür: 74158

Rakım: 1920-2020m

Tadım Notları: Papaya, Çilek, Tropikal Meyveler

Hasat: 2024

Ethiopialara hep düşkünüz! Kahvenin anavatanından gelen Shantawene tatlılığı ve aromaları ile damağımızı büyülüyor. Soğudukça gelen tropikal meyve notaları ve düşük asidite, kahve katmanları arasında yumuşak bir geçiş yapmaktadır. Temiz ve dengeli bir fincan kahve için çok iyi tercih! 

Gafisse istasyonu 940 üyesi bulunan ve Shantawene Köyü’ndeki çiftçilerden temin ettiği kahveleri işleme konusundaki başarısıyla tanınmaktadır. Her hasat sezonunda, bölgedeki 142 kişiye iş imkânı sunmaktadır. Gafisse, Gatta Çiftliği'nde üretilen bir kahve meyvesinin işlenmesiyle 2020 Cup of Excellence Etiyopya Kahve Yarışması'nda 7. sırayı alarak tanınmıştır.

Sidama bölgesi özellikle kendine has tat profili ile tanınır. Çoğunlukla meyvemsi, asidik ve tatlı bir aroma ile öne çıkar. Bu kahve türü, çiçeksi ve narenciye notaları, bazen de çikolata ya da tropikal meyve izleriyle tanımlanır. Bu, Sidama'nın farklı mikroklimatlarına bağlı olarak kahve çekirdeklerinin çeşitli tat profillerine sahip olmasına olanak tanır.

Hario v60 Demleme Reçetesi:

• Kahve: 16gr.
• Öğütüm: 24 click (Comandante)
• Su: 240ml. 92 derece (80-100ppm)
• Süre: 120-135 sn. aralığı
• Aşamalar:
• 40ml suyu dairesel haraketlerle ekleyin.
• Hafif swirl yapın, suyun tamamen demleme yatağından akmasını bekleyin.
• 200ml suyu tek seferde demleme yatağını çok yükseltmeden ve kenarlara gitmeden dairesel haraketlerle yavaşça ekleyin.

   

  Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

  • Kahve: 15gr.
  • Öğütüm: 24-28 click arası (Comandante)
  • Su: 250ml. (80-100ppm)
  • Aşamalar:
  • Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
  • Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
  • Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

  
  Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

  İpucu:

  • 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
  • 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.