Blend 70-30

Brazil Ethiopia

İşlem: Naturel

Tadım notları: Karamel, Kuruyemiş, Tatlı, Tropikal Meyve

Hasat: 2024

Kavurma Profili: Espresso / Filtre

The Roast Room olarak ‘’herkese kahve’’ mottomuzun ile yola çıktığımız, blend kahve yapmanın tüm detaylarına hassasiyetle ele aldığımız harman kahvemizdir. Brezilyadan gelen caramel ve kuruyemiş notalarına, Ethiopiadan gelen hafif meyvemsilik ve tatlılık eşlik etmektedir. Yüksek gövdesi ve dengeli aroma yapısı ile tüm espresso bazlı tariflerde kullanılabilir. Sütlü tercihlerde özellikle Cortado olarak tüketilmesi tavsiyemizdir. 

Aynı zamanda Filtre Kahve olarakta tüketebileceğiniz, her damağa hitap eden bir harman kahvedir. 

Espresso Demleme Reçetesi:

• Kahve: 17gr.
• Öğütüm:6-10 click arası (Comandante)
• Süre: 28-30sn.
• İçecek: 36ml.
• Su:94 derece (80-100ppm) (9bar sabit basınç)
• Aşamalar:
• Öğütülmüş kahvenizi porta filtre sepetine ekleyin.
• Kahvenizi düzeltin ve ortalama 8-10kg kuvvet ile sıkıştırın.
• İlk damlanın 5-7sn. aralığında fincana düşmesi gerekmektedir.
• Toplam içecek miktarı 36ml. demleme süresi 28-30 sn aralığında olmalıdır.

Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

• Kahve: 15gr.
• Öğütüm: 28-30 click arası (Comandante)
• Su: 250ml. (80-100ppm)
• Aşamalar:
• Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
• Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
• Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

İpucu:

• 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
• 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Hario v60 Demleme Reçetesi:

• Kahve: 15gr.
• Öğütüm: 24-26 click (Comandante)
• Su: 250ml. 94 derece (80-100ppm)
• Süre: 120-135 sn. aralığı
• Aşamalar:
• 50ml suyu dairesel haraketlerle ekleyin.
• Hafif swirl yapın.
• 200ml suyu tek seferde demleme yatağın yükselterek agresif su dökümü yapın.
• Demleme yatağındaki su seviyesi azalınca bir swirl daha yapın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.