Brazil Caramelo

İşlem: Naturel

Bölge: Carmo De Minas

Rakım: 1100-1200m.

Tadım notları: Karamel, Kuruyemiş

Hasat: 2024

The Roast Room olarak ‘’herkese kahve’’ mottomuzun ilk temsilcisi olan Caramelo, tatlı ve gövdeli espresso performansı sunar.

Karamel tatlılığı, düşük asidite ve güçlü gövdesi, kusursuz bir uyum içinde damağınızda iz bırakır. Soğudukça, kuruyemiş notaları kendini daha da belirginleştirir. Sütle birleştiğinde ise, sütlü kahve tutkunlarının vazgeçilmezi olacak kadar dengeli, zengin ve etkileyici bir kahve deneyim sunar.

Aynı zamanda Filtre Kahve olarakta tüketebileceğiniz, her damağa hitap eden bir kahvedir. 

Karma Serisi; Minas Gerais'in güneyinden, Mantequeira dağlarının Carmo de Minas Bölgesi'nden gelen özel bir seçki. Bu bölge ortalama 1100-1600 mm yağış alıyor ve özel kahve üretimiyle tanınıyor. Bölgeden seçili üreticilerden, 1100-1200 metre rakımda yetişen farklı varyetelerin özel bir harmanı.

Carmo de Minas, yüksek rakımlı dağlık alanları, ideal iklim koşulları ve verimli toprakları ile mükemmel kahve yetiştirmek için çok uygun bir bölgedir. Bu bölgedeki kahve tarlaları genellikle 800 ile 1.400 metre arasında bir rakımda bulunur, bu da kahve bitkilerinin gelişmesi için mükemmel bir ortam yaratır. Yüksek rakım, kahve çekirdeklerinin daha yavaş olgunlaşmasını sağlar, bu da onların daha yoğun ve kompleks tat profilleri geliştirmelerine yol açar.

Brezilya'da kahve tarımı büyük ölçüde ticari bir sektör olmasına rağmen, Carmo de Minas'daki üreticiler daha çok kaliteye odaklanır. Buradaki kahve üreticileri, geleneksel tarım yöntemlerinin yanı sıra modern üretim tekniklerini de kullanarak, kahve çekirdeklerinin kalitesini artırmaya yönelik çeşitli stratejiler uygular.

Espresso Demleme Reçetesi:

• Kahve: 17gr.
• Öğütüm:6-10 click arası (Comandante)
• Süre: 28-30sn.
• İçecek: 36ml.
• Su:94 derece (80-100ppm) (9bar sabit basınç)
• Aşamalar:
• Öğütülmüş kahvenizi porta filtre sepetine ekleyin.
• Kahvenizi düzeltin ve ortalama 8-10kg kuvvet ile sıkıştırın.
• İlk damlanın 5-7sn. aralığında fincana düşmesi gerekmektedir.
• Toplam içecek miktarı 36ml. demleme süresi 28-30 sn aralığında olmalıdır.

Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

• Kahve: 15gr.
• Öğütüm: 28-30 click arası (Comandante)
• Su: 250ml. (80-100ppm)
• Aşamalar:
• Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
• Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
• Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

İpucu:

• 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
• 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Hario v60 Demleme Reçetesi:

• Kahve: 15gr.
• Öğütüm: 24-26 click (Comandante)
• Su: 250ml. 94 derece (80-100ppm)
• Süre: 120-135 sn. aralığı
• Aşamalar:
• 50ml suyu dairesel haraketlerle ekleyin.
• Hafif swirl yapın.
• 200ml suyu tek seferde demleme yatağın yükselterek agresif su dökümü yapın.
• Demleme yatağındaki su seviyesi azalınca bir swirl daha yapın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.