Colombia La Loma Eucalyptus Infused / Yıkanmış

Bölge: Antioquia, Ciudad Bolívar, Farallones Del Citara

Üretici: Juan Carlos Guerra

İşlem: Yıkanmış Okaliptus İnfüze

Tür: Castillo

Rakım:1800-2100 m.

Tadım Notları: Tarçın, Okaliptus, Vanilya, Karanfil

Hasat: 2025

Kavurma Profili: Filtre

Bu La Loma, başka LA LOMA! 

Her geçen gün gelişen kahve proseslerinde deneysel işlemler ön planda çıkıyor. İşlemler sırasında eklenen meyveler, bitkiler kahve tatlarını çok farklı yönde zenginleştiriyor. Okaliptus bu kahvede inanılmaz keyifli bir tat olarak damağımızı büyülüyor. Arkadan gelen karanfil ve tarçın notları bu deneyimi taçlandırıyor. Vanilya ile hafif bir denge ile damağımızı büyüleyen La Loma bizden tam not aldı. 

La Loma çiftliği, Antioquia’nın Ciudad Bolívar bölgesinde Farallones del Citará orman rezervinin yanında konumlanır. Bölge, yüksek rakımı ve doğal su kaynakları sayesinde dengeli nem ve iyi gelişmiş kahve tat profilleri sağlar. Juan Carlos Guerra, Kolombiya’da beşinci nesil kahve üreticisi bir aile çiftliğinin mevcut yöneticisi ve kahve üreticisidir. Aile çiftlikleri arasında La Carmina gibi uzun soluklu kahve arazileri bulunur; Juan Carlos hem geleneksel hem de kaliteli kahve üretimi yapmaktadır.  Büyük ölçüde geleneksel yetiştirme yöntemlerini kullanmasının yanında kalite odaklı ve bazen yenilikçi kahve işlemleriyle de tanınır. 

La Loma yenilikçi kahve işleme teknikleri ile ele aldığı kahvelerden biridir. Elle toplanan olgunlaşmış kahve meyveleri yüzdürme tekniği ile tekrar ayıklanır. Meyve kabukları makineler yardımıyla çıkarılır ve meyve müsilajlı çekirdekler okaliptüs yapraklarıyla birlikte 96 saat boyunca fermentasyona bırakılır. Fermentasyon sonrası çekirdekler temizlenir ve 20 gün boyunca güneş altında yükseltilmiş yataklarda kurutulur.

Hario v60 Demleme Reçetesi:

• Kahve: 17gr.
• Öğütüm: 22-24 click (Comandante)
• Su: 255ml. 90 derece (80-100ppm)
• Süre: 120sn.
• Aşamalar:
• 55ml suyu ufak dairesel haraketlerle yavaşça ekleyin, bekleyin.
  
• 40. saniyede 100ml suyu ufak dairesel haraketlerle ekleyin, bekleyin.
• 80. saniyede kalan 100ml suyu ufak dairesel haraketlerle ekleyin ve demlemenin bitmesini bekleyin.
• ***Demleme sırasında demleme yatağına müdahale etmeyin.

   

  Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

  • Kahve: 15gr.
  • Öğütüm: 26-28 click arası (Comandante)
  • Su: 250ml. (80-100ppm)
  • Aşamalar:
  • Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
  • Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
  • Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

  
  Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

  İpucu:

  • 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
  • 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.