Colombia Tamesis Geisha

İşlem: Honey

Tür: Geisha

Bölge: Antioquia

Çiftlik: Puerto Arturo

Çiftçi: Elkin Arcila

Rakım: 1850 masl

Tadım notları: Kremamsı, Sarı Elma, Liçi Meyvesi

Hasat: 2025

Kavurma Profili: Filtre (Filtre demleme tekniklerine uygundur)

Puan: 87

Önemli Bilgiler:
100 Gramlık özel tasarım altın baskılı cam kavanozlarda yollanmaktadır. Kavanozların kapakları metaldir. İçerisinde köpük conta vardır. Kavanozlarda tek yönlü valf ''bulunmamaktadır''. Kavanoz, conta ve metal kapak gıda temasına uygundur. Kavrulma sonrası dinlenme sürecini tek yönlü valfli paketlerde tamamlamaktadır. Sipariş üzerine kavanoza aktarılıp siparişiniz hazırlanmaktadır. Kavanozların ağzında emniyet bandı bulunmaktadır. Kavurma tarihi ve resmi bilgiler kavanozun kutusunda yer almaktadır.

Kahve Hakkında:
Bu kahve, And Dağları’nın orta ve batı yamaçlarında yer alan Antioquia bölgesindeki Támesis belediyesinden gelmektedir. Bölge, ülkenin kahve plantasyonlarının büyüklüğü açısından önde gelen yeridir ve Kolombiya’da kahve yetiştiriciliğinin doğduğu bölge olarak kabul edilir. Aynı zamanda Kolombiya Ulusal Kahve Üreticileri Federasyonu da burada kurulmuştur.

Yıl boyunca iki kuru ve iki yağışlı mevsimin bulunması sayesinde, bölgede yılda iki kez hasat yapılır: ana hasat ekim–aralık ayları arasında gerçekleşirken, ara hasat mayıs–haziran aylarında yapılır. Bölge, yıl boyunca 23–26 °C arasında değişen sabit sıcaklıkları ve verimli volkanik topraklarıyla öne çıkar.

Elkin Arcila, kendi topluluğunda özel nitelikli kahve üreten ilk çiftçilerden biridir. Günümüzde 1.800 Geisha ağacından oluşan bir plantasyonu yönetmekte ve ayrıca Támesis’te bir barista okulu kurmuştur. Bu okulda öğrenciler, duyusal becerilerini geliştirme ve kahve kalitesini iyileştirme üzerine çalışmaktadır.

Elkin, hassas bir honey process yöntemi uygular: yalnızca en olgun kirazları özenle ayıklayıp çeker, ardından üzerlerindeki “müsilaj” tabakasıyla birlikte yükseltilmiş yataklarda kurutur. Bu yöntem, doğal tatlılık ve meyvemsi aromaları öne çıkarırken dengeli ve daha yumuşak bir asidite sunar.

 Geisha Kahve TürüKökeni Etiyopya’nın Gesha bölgesine dayanan, ancak Panama’da yetiştirilen varyetesiyle dünya çapında ün kazanmış nadir bir Coffea arabica türüdür. Zarif ve kompleks aromatik profiliyle öne çıkar. Yasemin, bergamot, bal ve tropikal meyve notalarıyla karakterizedir; canlı asidite ve hafif-orta gövde dengesi sunar. Yetiştirilmesi zor, verimi düşük ve iklim koşullarına hassas olduğundan sınırlı üretime sahiptir.