Ethiopia Keramo

Bölge: Sidama Bensa

İşlem: Naturel

Tür: 74158

Rakım: 2260-2360m

Tadım Notları: Devebastı Şeftali, Mango, Çiçeksi

Hasat: 2024

Kavurma Profili: Filtre

Ethiopialara hep düşkünüz! Kahvenin anavatanından gelen Keramo tatlılığı ve aromaları ile damağımızı büyülüyor. Soğudukça ön plana çıkan devebastı şeftali, mango notaları keyifli bir fincan kahve sunuyor. Orta asiditesi ile damakta yumuşak bir geçiş yapmaktadır. Temiz ve dengeli bir fincan kahve için çok iyi tercih! 

Keramo İstasyonu, kahveye benzersiz karmaşık tat profilini veren çok yüksek rakımlı bir bölgede yer almaktadır. Kahve kirazlarının olgunluk süresi alışılagelmiş Etiyopya kahvesine göre çok daha uzundur. Bu uzun olgunlaşma süresinin, kahveye kendine özgü karakterini verdiğine inanılıyor. Natürel kahveler 25 metre uzunluğundaki yükseltilmiş yataklarda kurutuluyor. Kurutma genellikle 15-20 gün sürmektedir.

• Kahve: 16gr.
• Öğütüm: 24 click (Comandante)
• Su: 240ml. 92 derece (80-100ppm)
• Süre: 120-135 sn. aralığı
• Aşamalar:
• 40ml suyu dairesel haraketlerle ekleyin.
• Hafif swirl yapın, suyun tamamen demleme yatağından akmasını bekleyin.
• 200ml suyu tek seferde demleme yatağını çok yükseltmeden ve kenarlara gitmeden dairesel haraketlerle yavaşça ekleyin.

   

  Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

  • Kahve: 15gr.
  • Öğütüm: 24-28 click arası (Comandante)
  • Su: 250ml. (80-100ppm)
  • Aşamalar:
  • Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
  • Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
  • Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

  
  Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

  İpucu:

  • 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
  • 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.