Rwanda Gisheke

Bölge: Nyamasheke

Çiftlik: Izuba

İşlem: Yıkanmış

Tür: Red Bourbon

Rakım:1650-1850m.a.s.l

Tadım Notları: Kırmızı Elma, Portakal Reçeli, Sütlü Çikolata

Hasat: 2024

Kavurma Profili: Filtre

Nyamasheke Bölgesi'nde bulunan Gisheke istasyonu, Kivu Gölü'ne bakıyor ve Gisheke'ye gelen kirazların yaklaşık %40'ı Mushungwe Adası ve çevredeki diğer adalardan teknelerle geliyor. Gisheke'ye yalnızca su yoluyla ulaşılabiliyor. Gisheke'nin coğrafi konumu, doğal olarak işlenmiş ürünlerin işlenmesi ve kurutulması için idealdir. Bunun nedeni, Kivu Gölü, Idjwi Adası ve Kongo Demokratik Cumhuriyeti'ne doğru uzanan iki dik tepe arasında esen istikrarlı rüzgar akışıdır. Elmayı anımsatan asiditesi ve portakal reçelini anımsatan tatlılığa sahip. Ilındığında kırmızı üzüm ve vanilya notaları kendini hissettiriyor. Bitişte ise sicak sütlü çikolata notaları belirginleşiyor.

Hario v60 Demleme Reçetesi:

• Kahve: 16gr.
• Öğütüm: 24-26 click (Comandante)
• Su: 265ml. 92 derece (80-100ppm)
• Süre: 120sn.
• Aşamalar:
• 50ml suyu dairesel haraketlerle ekleyin.
• Hafif swirl yapın.
• 215ml suyu tek seferde demleme yatağın yükselterek agresif su dökümü yapın.
• Demleme yatağındaki su seviyesi azalınca bir swirl daha yapın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Filtre Kahve Demleme Reçetesi:

• Kahve: 15gr.
• Öğütüm: 28-30 click arası (Comandante)
• Su: 250ml. (80-100ppm)
• Aşamalar:
• Filtrenizi ıslatın ve öğütülmüş kahvenizi hazneye ekleyin.
• Su haznesinin 2 numaralı seviyesine kadar su ekleyin. 
• Makinenizi çalıştırın ve demlemenin bitmesini bekleyin.

Not: 1 fincan filtre kahve için ideal kahve su oranıdır. Kahve gramajını ve su miktarını katları şeklinde artırarak daha fazla kahve demleyebilirsiniz. 

İpucu:

• 15gr. orta-iri çekilmiş kahve ortalama 2 yemek kaşığına tekabül etmektedir.
• 250ml. su filtre kahve makinenizin su haznesinde 2 seviyesine denk gelmektedir.

Not: Değirmen deformasyonu, su kompozisyonu ve demleme hızınıza bağlı olarak sonuçlar değişiklik gösterebilmektedir. Demleme reçeteleri referans olarak verilmiştir.